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酒店转型升级背后 施工队都在技艺和审美上补课

  2017-12-29 08:56:05   来源:界面新闻  作者:习曼琳

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  酒店业正在经历向中端酒店的升级,不只是推出几个新品,背后是整个链条的同步学习与提升。

  近日,华住集团工程总分包年会召开,参会者有各个品牌的施工方,会议地点设置在上海交大,华住请来交大管理学院的教授为他们培训企业管理,会议的主题是“不忘初心,重返校园”。

  15年前,经济型酒店的爆发带动了一大批施工队的致富,在台下坐着上百位施工总包中,有的从木匠起家,靠着自己的手艺从小作坊开始,到现在一年装修几十个酒店,身家不菲。但在酒店市场整体转型的今天,他们面临着转型和升级。施工总包张辉对记者直言,“现在最大的任务就是学习”。

  因为一个偶然的机会,室内设计出身的张辉进入酒店施工行业。从最早的经济型酒店开始,已经做了20年。

  他形容,那时的经济型酒店是“风口上的猪”。最疯狂的时候,“沿着长江,从上海一直到宜昌,苏州、南京、安徽、武汉、宜昌,几乎每个城市都有项目,一天从早到晚几乎都在飞机上。”

  张辉对记者表示,那时候一年可以做(施工)几十个项目,一个成熟品牌“闭着眼睛都可以做”,只需要一张设计图纸。

  而现在,每个新品牌都是一个挑战:“连设计师都不确定最后是个什么样的东西,从图纸到落地,期间要遇到很多意想不到的困难,比如成本失控”,张辉表示。

  从经济型到中端品牌,更是翻天覆地的变化。施工总包张培松从汉庭就开始做起,目前的重心已经变成了全季,他讲述了自己从汉庭到全季的不适应,他回忆,在做第一个全季时,为了做一个衣柜,两个房间之间的墙敲了两次。从定下合同到开业,总共花了六个月,而当时普通的汉庭只要三个月。

  对已习惯了经济型酒店的施工方来说,一方面,要彻底抛弃之前利润最大化的低成本模式。“以全季为例,每间房一套家具成本在一万块以上,要求实木贴皮,有加盟商使用三聚氰胺板,成本只有五千,但使用年限只有3-5年,而酒店要开十年。”后来,华住酒店集团将全季的家具变为一类采购,强制进行统一采购,以此来保证酒店的质量。

  另一个挑战,是持续地学习和提升,来跟上酒店的智能化、个性化趋势。

  以日益流行的电动窗帘、感应灯为例,陈晓毅表示,智能设备需要加一个集中的智能化控制箱,强电全部转弱电,比原来的操作更为复杂、科技含量更高,并不是所有的电工都能做。智能化设备还大大增加了工作量:“西安CitiGO的电动窗帘和智能设备,一个房间的调试要花整整一天的时间”,陈晓毅称。

  我国酒店业正在经历向中端酒店的升级,随着需求越来越个性化,不只是推出几个新品牌就是升级,背后是整个链条的同步学习与提升。华住工程大区负责人对记者表示,“出差就是去看酒店,一天看好几个,听说哪个好就去看哪个,好的不好的记下来拿回去研究”。

  他表示,目前的施工难度越来越大,因为存量物业质量越来越差,“都是缺胳膊少腿的”,但公司要求的质量却越来越高,新物业太贵,只能选择老物业。老物业改造难度大、成本高,甚至要全部砸掉重来。这种情况下,只能放慢速度,保证质量。

  酒店集团本身的态度也在转变,从数量到质量,质量被上升到前所未有的高度。华住酒店集团工程高级总监宋延强对记者表示,所有做经济型的施工方都要提升,验收标准将逐步提高,2018年的目标是保证新开酒店3年内不用维修。

  华住酒店集团副总裁朱贺对记者表示,酒店质量直接影响酒店的竞争力,提升施工方的能力是为了服务加盟商。因为产品最终的源头是工程质量,一般酒店是五年一修,但前期施工质量差的酒店则需要一年或两年一修,使运营成本高昂。

  朱贺表示,长远来看,提高施工能力和酒店质量,将影响客户满意度,最终保持华住加盟体系的稳定。

  华住本身不负责酒店的施工和装修,每家新开加盟酒店会安排一个项目经理跟进,按照施工节点进行监督和验收,汉庭15个节点、全季20个节点,规定项目经理的到场次数和工作内容。

  2014年之前,加盟商可以自由选择施工方,导致酒店质量参差不齐。后来,华住开始建立平台筛选施工方,推荐加盟商使用体系内的施工方,统一制定标准,通过对施工方统一管理来把控加盟店的质量。

  朱贺表示,目前的挑战在于高端酒店。目前中低端品牌的工程已经非常标准化,但还有很多施工方不具备做高端酒店的条件。

  另一方面,朱贺和他的团队还面临着做“加法”还是“减法”的问题。

  让朱贺纠结的是,“华住旗下的品牌太多了,住客越来越细分了”,华住想把各个细分市场都占上,但在工程管理方面难度特别大。“装饰材料和风格好改,但智能化转型实际上是一个非常复杂的大型工程。”

  朱贺认为,对目前大部分商务客人来说,智能化设备还不是特别必须的。酒店的升级不是盲目的,其实有一条主线,需要逐步、分批地进行升级。

  他表示,酒店的升级不能过于激进,不能“朝令夕改”。朱贺的原则是,要先达到标准化并可大规模复制的时候才开始推行,比如下一步准备全面升级的智能门锁和超强WiFi,都瞄准了目前急需升级的痛点。

  另外,“也不能太潮流,太潮流的东西容易过时”,宋延强对记者表示,2018年将把整个酒店的施工分为两部分:基本功能和竞争功能。基本功能包括隔音、异味、WiFi等,而竞争功能包括软装等构成酒店风格的因素,如果三年后过时了,可以换,但基本功能还是好的。

  在宋延强的团队中,几乎所有人都是理工科出身。宋延强提到一个细节,工程部会定期组织审美培训,其中最关键一点就是穿衣打扮:“如果你是一个职业经理人,千万不要穿太花,衬衣一定要跟外套搭配起来”。

  当标准化的经济型酒店不再流行,当酒店更有情怀、审美品位更高时,行业中的这些“工科男”们也需要学习、提高自己的审美品位。

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酒店故事专栏

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《酒店故事》计划采用人物故事纪录的方式,用幽默、轻松、愉悦的feel,致敬时代,传递价值。把镜头聚焦于酒店行业走在梦想路上的筑梦人群,包括创业者、职业经理人、职场精英等。该系列并非成功学的励志说教,而是讲述酒店人自己的故事,可以是“情怀”,可以是“有意思的事儿”,可以是“梦想”,可以是“爱好”,可以是“企业家精神” ……或者仅仅就是生活。 记者热线:13968118403,邮箱:920430961@qq.com

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