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南粽北粽甜咸粽 端午节8种做法最应景

  2018-06-08 18:01:50   来源:迈点网  作者:赵纪赢

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  粽子的8种做法,了解一下。

  (迈点专栏作者  赵纪赢)端午节快到了,粽子是餐桌上最应景的美食,除了各种馅料的粽子,糯米也能变化出多种新做法,笔者研制了8道粽子,无论是在餐厅还是在家中,都可以大胆尝试。

  1、五谷杂粮粽

  原料:白糯米100克  绿豆100克   黑米100克  红豆100克  花生米50克  粽叶10片  白糖50克  棉线1团

  制作:将白糯米100克  绿豆100克   黑米100克  红豆100克  花生米50用清水浸泡5小时,粽叶用清水泡3小时后备用,将以上食材捞出控水后放到粽叶里包成粽子,用棉线寄紧,放入锅中煮1小时即可。

  2、蜜枣小米粽

  原料:蜜枣10枚   小米200克  粽叶10片  棉线1团

  制作:小米洗净后放入清水中浸泡3小时后,捞出控干,包入粽叶中放入蜜枣,用棉线寄紧后,放入锅中小火煮2小时后,捞出即可。

  3、蛋黄粽

  原料:白糯米200克  咸蛋黄10枚  粽叶10片   棉线1团

  制作:将白糯米放入清水中浸泡5小时后捞出,控干水后备用,粽叶用清水泡3小时后备用,将蛋黄放到粽叶里包成粽子,用棉线寄紧,放入锅中煮1小时即可。

  4、红烧肉粽

  原料:红烧肉150克  白糯米200克  粽叶10片 棉线1团

  制作:将白糯米放入清水中浸泡5小时后捞出,控干水后备用,粽叶用清水泡3小时后备用,将红烧肉放到粽叶里包成粽子,用棉线寄紧,放入锅中煮1小时即可。

  5、紫薯粽

  原料:紫薯10块   白糯米200克  粽叶10片  棉线1团

  制作:白糯米洗净后放入清水中浸泡3小时后,捞出控干,包入粽叶中放入紫薯,用棉线寄紧后,放入锅中小火煮1小时后,捞出即可。

  6、粽香排骨

  原料:猪排骨200克  白糯米200克  粽叶10片   盐4克  料酒5克   鸡粉4克

  制作:猪排骨冲净血水后放入盐4克  料酒5克  鸡粉4克腌制1小时后控干水备用 , 白糯米洗净后放入清水中浸泡3小时后,捞出控干,包入粽叶中放入排骨,用棉线寄紧后,放入上笼蒸1小时后,下笼即可 。

  7、粽香鸡翅

  原料:鸡翅中200克  白糯米200克  粽叶10片   盐4克  料酒5克   鸡粉4克

  制作:鸡翅中冲净血水后放入盐4克  料酒5克  鸡粉4克腌制1小时后控干水备用 , 白糯米洗净后放入清水中浸泡3小时后,捞出控干,包入粽叶中放入鸡翅中,用棉线寄紧后,放入上笼蒸1小时后,下笼即可。

  8、粽香竹笋

  原料:天目竹笋200克  白糯米200克  粽叶10片

  制作:天目竹笋去掉老根,从中间切开备用 , 白糯米洗净后放入清水中浸泡3小时后,捞出控干,包入粽叶中放入竹笋,用棉线寄紧后,放入上笼蒸1小时后,下笼即可。

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赵纪赢专栏

赵纪赢专栏

赵纪赢:行政总厨,从厨二十年余年来,一直致力于菜品的研发长期以来的工作经验积累,形成了处处体现酒店专业化管理的工作作风,了解餐饮发展新趋势。2014年被中国饭店协会授予:中国粤菜名厨 称号,2008年北京奥运会国家会议中心志愿者之一。

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